学校食堂厨房设备该如何设计？甘肃厨房设备厂家为您讲解
2023-02-22 17:01:13 来源：兰州裕华食品包装制冷设备有限公司 浏览：1059次
学校食堂厨房布置多种多样，但要满足的前提条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？
一、学校食堂厨房的布局设置
学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。
二、学校食堂厨房的设备设置
厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。
还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。
厨房需要设置足够的水池，且设置消防设施。
设备的操作方法要比较简单易学，设备使用人员要经过培训，要专人看管，还可以合理地调配设备的使用，以免延误工作进程。
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